Alimentos

Alimentos formadores

Son los alimentos que nos ayudan a formar y reparar los tejidos como hueso, dientes y músculo. Son indispensables para el crecimiento de los niños y el mantenimiento de los tejidos del adulto.

Los alimentos formadores aportan proteínas y son las carnes rojas, pollo, pescado, leche y derivados, leguminosas como fríjol, lenteja o garbanzo.

Alimentos reguladores

Son los alimentos que regulan todas las funciones del organismo, mantienen la visión, la piel, el cabello en condiciones normales.
Regulan el funcionamiento intestinal. Aportan vitaminas, minerales y fibra. Son las frutas y las verduras.

Alimentos energéticos

Son los alimentos que nos proporcionan la energía para realizar las actividades diarias, mantienen la temperatura corporal. Son importantes para mantener todas las funciones del organismo. Aportan carbohidratos y grasa. Son las harinas, cereales, tubérculos, plátanos, azúcar, miel, aceites vegetales, mantequilla, margarinas.
El Departamento de Salud y Nutrición de la Universidad de Harvard, publicó recientemente la pirámide nutricional, que recomienda como debe ser el consumo de los alimentos por día para mantener un adecuado estado de salud.

• La base de la pirámide sugiere realizar ejercicio periódicamente y mantener un peso saludable.
• Se deben utilizar aceites vegetales ricos en grasa poliinsaturada y mono insaturada (Canola, oliva, girasol), e incluir los cereales o alimentos integrales en cantidades importantes.
• Se recomienda consumir frutas 2 a 3 veces al día y vegetales en abundancia.
• Se debe incrementar el consumo de nueces y leguminosas como fríjol y lenteja.
• El pescado, huevo o pollo se deben consumir de 1 a 2 veces al día retirándole la grasa visible.
• Los lácteos bajos en grasa y enriquecidos con calcio se deben incluir 1 a 2 veces al día en la dieta.
• El consumo de carne roja, mantequilla, margarina, arroz blanco, pasta, papa y dulces se recomienda con moderación.
• Se sugiere tomar bebidas alcohólicas con moderación.

• Se indica tomar al día 5 a 8 vasos de agua.

Bibliografía: Rebuilding the food Pyramid. WalterC.Willet and Meir J. Stampfer. Scientific American. Vol 288, No. 1, pages 52-59. January 2003. MAHAN, Arlin; Krause. Nutrición y dieto terapia. Interamericana. McGraw-hill 9Ed. 1998.